Rebelse Strop de Brouwerij Roman est une blonde distinctive élaborée avec Brettanomyces, une levure sauvage qui confère une acidité caractéristique et une complexité fruitée. La bière évolue en bouteille, développant des couches d'acidité et de caractère fermenté aux côtés de sa base de malts d'orge et de blé. Des notes herbales et épicées subtiles ajoutent de la profondeur au profil.

Nommée d'après les « stroppendragers » historiques de Gand—des porteurs de nœud coulant rebelles de l'époque de Charles V—cette bière porte une histoire de défiance. À 6,9 % ABV, elle équilibre la fruitiness avec une amertume de houblon retenue et une finale croustillante et sèche. Un versement doré avec une mousse généreuse récompense une dégustation contemplative.