Brouwerij Emelisse fabrique des bières artisanales à Goes, Zélande depuis 2005. Le Herfstbock est un bock foncé où l'ajout expérimental de malts foncés introduit des saveurs complexes et affirmées. Cette bière saisonnière combine le corps complet d'un bock classique avec des couches de caractère rôti.

La bière se révèle à travers des phases distinctes, avec des profils gustatifs changeants tout au long de la dégustation. Foncée en couleur mais réchauffante en alcool, elle incarne la force et la profondeur traditionnelles attendues d'une bière de style bock.