L'Oude Geuze Vat 109 de Brouwerij Boon est une lambic monofût vieillie entièrement en fût n° 109, un tonneau ex-Cognac de fabrication allemande datant d'environ 1910 à son quatrième remplissage. La pomme verte et la levure sauvage dominent le nez, avec une acidité intense révélant des notes d'agrumes et de pamplemousse en bouche. Sec et champagnisé en caractère, cette bière présente des notes subtiles de chêne et de vanille provenant de son long séjour en fût. À 8,3% ABV, elle atteint un équilibre remarquable—corsée mais vive, avec une finale funky persistante qui honore à la fois la tradition lambic et l'héritage raffiné du fût.