Brouwerij Boon a lancé ce Black Label en 2015 pour marquer le 40e anniversaire de la brasserie. C'est la gueuze la plus sèche que Boon ait jamais produite—un assemblage de lambics vieillis fermentés à près de 100% d'achèvement. Le résultat est une bière corsée sans sucrosité résiduelle, portée par les aromatiques intenses de levures sauvages et de bactéries.

Le nez révèle des notes d'agrumes, de pomme et d'écorce séchée, soutenues par du foin, du grain poussièreux et des notes florales. Le palais est vif et extrêmement sec, avec des caractères de pomme verte et de vin blanc. Une carbonatation vive apporte de la fraîcheur, tandis que la finale reste nette et persistante.

C'est une bière ambitieuse qui marie l'élégance traditionnelle de la gueuze avec une sécheresse sans compromis.