Oude Kriek Boon est une lambic traditionnelle, fermentée spontanément, de Lembeek, élaborée en fermentant 400 grammes de cerises fraîches par litre de jeune lambic. Sous la direction de Frank Boon, la brasserie est devenue gardienne du plus grand volume de bière lambic au monde et championne des traditions authentiques de Oude Geuze et Kriek.

La couleur rouge profond et la mousse rose laissent présager ce qui va suivre. Les arômes de cerise dominent, accompagnés de notes de fruits mûrs et de subtiles caractères de chêne. En bouche, les cerises acidulées et les fruits vifs cèdent la place à des notes plus profondes, rappelant le vin, évocatrices du Porto ou de la Madère, avec une finale nette et sèche.

Cette kriek équilibre la complexité de la fermentation sauvage avec l'acidité naturelle des cerises macérées—une bière qui se distingue des lambics aux fruits modernes par son caractère raffiné et vineux et sa finale longue et évolutive.