La Zwarte Zwaan du Brugs Bierinstituut est une stout corsée construite sur une base de malt d'orge et de seigle. Les houblons Fuggles offrent une amertume affirmée, tandis que la vanille Bourbon de Madagascar ajoute une douceur délicate qui équilibre le caractère torréfié. À 8% ABV, la bière possède un poids substantiel sans chaleur alcoolique excessive.

La versée révèle une couleur noir de jais sous une mousse crémeuse de couleur tan clair. Les arômes de café fort et de chocolat amer dominent, avec des notes maltées épicées en arrière-plan. Le palais est moyen-corsé et sec, avec le malt torréfié et l'amertume du houblon en avant-plan, finissant net et direct.