The Gipsy Hill Brewing Co. ist eine unabhängige Brauerei im Süden Londons, Vereinigtes Königreich. Benannt nach dem Gipsy Hill Viertel, hat sich die Brauerei als eine der charakteristischen Craft-Brewing-Stimmen Londons einen Namen gemacht. Der Gründer hat sich in der britischen Bierindustrie deutlich für den Wert der Unabhängigkeit ausgesprochen und positioniert die Brauerei fest innerhalb einer Bewegung unabhängig gesinnter Craft-Produzenten. Die Brauerei ist Teil des Sunrise Beverages Portfolios, zusammen mit Marken wie Portobello Brewing Company und Wild Beer Co. Das Bierportfolio von Gipsy Hill umfasst eine breite Palette von Stilen und spiegelt die Kreativität und Ambition wider, die für modernes Londoner Craft Brewing typisch sind. Zu den produzierten Bieren gehören ein Milk Stout (Goober, 5,0%), ein Fruchtbier (Fugitive, 7,0%), eine sour IPA (Finzels, 7,0%) und das sessionable Filungar (5,0%). Diese Vielfalt an Stilen – von dunklen malzgesteuerten Stouts bis hin zu hopfenbetonten und wild vergorenen Sours – demonstriert die Bereitschaft der Brauerei, diverse Brautradditionen und Techniken zu erkunden. Die Brauerei hat eine Taproom-Präsenz und hat an bekannten Veranstaltungen wie dem City Beerfest in London teilgenommen, was ihre Position in der Craft-Beer-Szene der Hauptstadt gefestigt hat. Gipsy Hill hat sich auch an Collaborations-Brau-Projekten beteiligt, einschließlich Partnerschaften mit Organisationen wie Mitchells & Butlers, was ihren gemeinschaftsorientierten und kollaborativen Geist unterstreicht.