Symbiotica ist eine dedizierte Hard-Kombucha- und Fermentationsgetränke-Untermarke oder ein Projekt von AF Brew, einer Craft-Brauerei mit Sitz in Russland. Das Konzept dreht sich um symbiotische Fermentation — den biologischen Prozess, der der Marke ihren Namen gibt — und nutzt Lebendkulturen, Wildhefen und Bakterien zur Herstellung natürlich fermentierter Getränke. AF Brew, bekannt für seinen experimentellen und grenzenüberschreitenden Ansatz beim Craft Brewing, hat Symbiotica gegründet, um die Schnittstelle zwischen traditionellen Fermentationstechniken und moderner Geschmacksinnovation zu erkunden. Das Symbiotica-Portfolio konzentriert sich auf Hard Kombucha und Jun-Style-Getränke, Wasserkefir und Hard Seltzer. Jede Veröffentlichung zeichnet sich durch lebendige, botanische und fruchtbetonte Geschmackskombinationen aus, wie Cloudberry, Cucumber × Lemon × Mint, Raspberry × Mint und Estragon (Estragon). Die Wasserkefir- und Jun-Stile zeigen leichte, erfrischende Fermentationsprofile, während die Hard-Seltzer-Linie — beschrieben als zweite Staffel von Symbiotica — Rohrzucker und spezialisierte Hefen als Basis verwendet. Einige Veröffentlichungen entstehen in Zusammenarbeit mit BSG. Auf Untappd haben einzelne Symbiotica-Veröffentlichungen Hunderte von Bewertungen erhalten, wobei Nordic Cloudberry 255 Bewertungen und eine Bewertung von 3,6 erreicht hat, und Water Kefir Estragon 3,8 von 5 mit 151 Rezensionen erreicht. Das Sortiment umfasst auch alkoholarme Optionen wie Pure: June, eine ungefilterte und unpasteurisierte Veröffentlichung mit 1,0% ABV.