Symbiotica Ginger Brew feat. meal ist ein alkoholarmes Ginger Beer aus Sankt Petersburg, gebraut in Zusammenarbeit mit dem Neo-Bistro 'meal from head to tail'. Basierend auf einem authentischen Ginger Bug – einer traditionellen Gärungsmethode mit symbiotischen Kulturen – besetzt dieses Getränk den Raum zwischen Bier und Erfrischungsgetränk, ohne sich vollständig für eines der beiden zu entscheiden.

Der Charakter wird vom Ingwer selbst geprägt: würzig, aromatisch und natürlich fermentiert. Dies ist kein Standard-Ginger Ale, sondern eine handwerkliche Interpretation einer klassischen Zubereitung. Es funktioniert als erfrischendes Getränk zu Speisen oder als experimenteller Pour für diejenigen, die etwas Unkonventionelles suchen.