Penyllan Brewery ist eine Craft-Brauerei, die 2015 auf der Insel Bornholm in Dänemark gegründet wurde und von Jessica Andersen geleitet wird. Die Brauerei liegt mit Blick auf den kleinen Hafen von Tejn an der Ostküste Bornholms und lässt sich von der reichen Brauereierbe der Insel inspirieren, einschließlich Bier, das in diesem Teil der Welt im späten 19. Jahrhundert gebraut wurde. Penyllan hat sich als eigenständige Stimme in der dänischen Craft-Beer-Szene etabliert, fest verwurzelt in seiner Inselumgebung. Die Brauerei spezialisiert sich auf holzgelagerte Wild Ales, eine Nische und arbeitsintensive Ecke der Craft-Beer-Welt. Penyllan Wild Ales reifen über längere Zeit und entwickeln komplexe Geschmacksschichten durch wilde Gärung und Fassreifung. Dieser Fokus auf spontane und gemischte Gärung unterscheidet Penyllan von konventionelleren Craft-Brauereien und positioniert es fest innerhalb der Tradition von Farmhouse- und Wild-Ale-Brauerei. Penyllan hat sich einen Ruf weit über Bornholm hinaus aufgebaut und nimmt an Veranstaltungen wie dem Anarkist Beerlab beim Heartland Festival neben angesehenen Namen wie Mikkeller HQ und Alefarm Brewing teil. Die Brauerei betreibt eine Bar und einen Shop – die Penyllan Brewery Bar & Shop – und hat mit internationalen Partnern zusammengearbeitet, einschließlich eines gemeinsamen Suds, der in Seoul gebraut wurde. Ihre Biere wurden in bemerkenswerten Lokalen wie dem Restaurant Barr in Kopenhagen serviert.