Cuillin Brewery ist eine Craft-Brauerei auf der Isle of Skye in Schottland, gelegen am Fuße des legendären Cuillin-Gebirgszugs. Die Brauerei trägt ihren Namen und bezieht ihr Wasser direkt aus diesen dramatischen Gipfeln — das Wasser, das von den Cuillin Mountains herabfließt, ist natürlich weich und bietet nach Aussage der Brauerei eine perfekte Grundlage zum Brauen. Die Brauerei befindet sich im Dorf Sligachan und ist in einer der ikonischsten und wildesten Landschaften Schottlands verwurzelt. Die Brauerei produziert eine Reihe von Ales, die vom reinen Bergwasser von Skye inspiriert sind und damit gebraut werden. Ihr Portfolio umfasst zugängliche Sorten wie die Cuillin Session, ein Session IPA mit 4,2% ABV, sowie abgefüllte Ales wie Eagle Ale. Die Verwendung von natürlich weichem Wasser verleiht ihren Bieren einen charakteristischen Geschmack und ermöglicht es, dass Malz- und Hopfenprofile ohne Beeinträchtigung durch stark mineralisierte Wasserquellen zur Geltung kommen. Cuillin Brewery ist zu einem bemerkenswerten Anlaufpunkt für Besucher geworden, die die Isle of Skye erkunden, mit ihrer Taproom in Carbost — günstig gelegen etwa 15 Minuten von den berühmten Fairy Pools entfernt. Die Brauerei hat auch Aufmerksamkeit bei Veranstaltungen wie dem Bristol Beer Festival erregt, wo ihre Biere als beeindruckend beschrieben wurden. Sie repräsentiert eine wachsende Craft-Beer-Szene auf Skye und zieht sowohl Einheimische als auch Wanderer an.