Cohones Brewery ist eine Craft-Brauerei mit Sitz in Sofia, Bulgarien, die unter dem kühnen Motto stay cocky tätig ist. Die Brauerei hat sich als Teil der wachsenden bulgarischen Craft-Beer-Szene etabliert und hat internationale Aufmerksamkeit erlangt, einschließlich der Anerkennung als Newcomer zum Beobachten im Jahr 2019 durch Trending Topics. Die Brauerei ist bekannt dafür, kreative Grenzen in ihrem Portfolio zu überschreiten. Ein bemerkenswertes Beispiel ist ein Bier, das sie als das erste bezeichnen, das von ChatGPT von Anfang bis Ende kreiert wurde, was ihren experimentellen und zukunftsorientierten Brauansatz zeigt. Ihr Sortiment umfasst auch Fassgelagerte Stile, wobei mindestens ein Bier einen Alkoholgehalt von 14,4% erreicht, was die Bereitschaft widerspiegelt, hochgradige und holzbeeinflusste Gärungstechniken zu erkunden. Cohones Brewery ist ein aktiver Teilnehmer in der breiteren europäischen Craft-Beer-Community, mit Zusammenarbeit und Auftritten neben anderen angesehenen Brauereien aus dem Balkan und darüber hinaus. Ihre Biere sind international erhältlich, auch durch spezialisierte Importeure in den Niederlanden, wo bulgarisches Craft Beer bei abenteuerlustigen Bierliebhabern ein dankbares Publikum gefunden hat.