Bokke ist eine belgische Lambic-Blenderei, gegründet von Raf Souvereyns, ansässig in der Region Limburg in Belgien — etwa 100 Kilometer außerhalb des traditionellen Lambic-Herzlands Pajottenland. Bokke operiert außerhalb des historischen Senne-Tals und repräsentiert eine neue Welle von Lambic-Produzenten, die die geografischen und kreativen Grenzen der Spontangärung verschieben. Souvereyns bezieht Lambic aus der breiteren Region und verschneidet es mit einem progressiven, durchdachten Ansatz, der die Aufmerksamkeit der internationalen Craft-Beer-Gemeinde auf sich gezogen hat. Bokkes Portfolio konzentriert sich vollständig auf spontan vergorenes Bier, mit Lambic und Lambic-basierten Verschnitten im Kern. Anstatt einem rein traditionellen Weg zu folgen, bringt Raf Souvereyns eine experimentelle Denkweise in den Verschneidungsprozess ein und schafft Biere, die sowohl seine Limburger Wurzeln als auch seinen tiefen Respekt vor der Lambic-Tradition widerspiegeln. Seine Arbeit wurde neben etablierten Namen wie Girardin, 3 Fonteinen und Cantillon als Referenzpunkt in Diskussionen über weltklasse Spontanbiere erwähnt. Bokke hat Anerkennung in belgischen und internationalen Bierkreisen gewonnen, mit Präsenz in Dokumentationen der modernen Lambic-Szene und Auftritten bei kulinarischen Bier-Events, die Spontanbiere mit gehobener Küche kombinieren. Die Blenderei wird als eine der bemerkenswerten Stimmen in der neuen Generation belgischer Lambic-Produzenten betrachtet.