Axes Castellum Kloosterbier ist eine Brauerei mit Sitz in Zwolle in der niederländischen Provinz Overijssel. Sie wurde 2017 gegründet und hat die Besonderheit, das einzige echte Klosterbier aus Zwolle zu sein. Die Wurzeln der Marke reichen jedoch viel weiter in die Geschichte zurück: Der Ursprung von Axes Castellum wird auf das Jahr 1576 zurückgeführt, als ein spezielles Bier zu Ehren des Jubiläums von Leonardus van Dalen gebraut wurde, der mit dem Dominikanerorden in Zwolle verbunden war. Dieser historische Faden verleiht der Brauerei eine tiefe lokale und klösterliche Identität. Axes Castellum braut in der Tradition von Abtei- und Klosterbieren und konzentriert sich auf reine Zutaten und bewährte Techniken. Die Brauerei legt Wert darauf, ihre Biere so herzustellen, wie sie einst gebraut wurden, und verwendet nur die besten Zutaten. Das Portfolio umfasst Stile wie ein IPA sowie andere Biere, die vom klösterlichen Brauerbe inspiriert sind. Die Kombination aus historischer Inspiration und zeitgenössischem Craft-Brewing verleiht Axes Castellum einen unverwechselbaren Charakter in der niederländischen Bierlandschaft. Die Brauerei ist auch als Attraktion in Zwolle gelistet und bietet Besuchern die Möglichkeit, Farbe, Aroma und Geschmack ihrer Klosterbiere aus erster Hand zu erleben. Zusammen mit den Gästen kuratiert die Brauerei eine persönliche Auswahl ihrer Biere, wodurch jeder Besuch zu einem einzigartigen Erlebnis wird, das in Zwolles reicher Braugeschichte verwurzelt ist.