Sint-Sixtusabdij Trappist Westvleteren ist eine der legendärsten Brauereien der Welt, betrieben von den Mönchen der Sint-Sixtus-Abtei in Westvleteren, einem kleinen Dorf in der Region Westhoek in Westflandern, Belgien. Die Abtei hat eine lange klösterliche Brautradition, und die hier hergestellten Biere gehören zu den begehrtesten in der globalen Craft-Beer-Gemeinde. Das Brauen in der Abtei wird nicht von kommerziellen Ambitionen angetrieben, sondern durch die Notwendigkeit der Mönche, ihre Gemeinschaft zu versorgen. Die Westvleteren-Palette besteht aus ungefilterten und unpasteurisierten Trappisten-Ales, treu der authentischen klösterlichen Brauphilosophie. Die Biere sind flaschenreif und bekannt für ihre außergewöhnliche Tiefe und Komplexität. Die Palette umfasst das Westvleteren Blond, das Westvleteren 8 und das gefeierte Westvleteren 12. Alle Biere werden mit großer Sorgfalt gebraut und sind nur in begrenzten Mengen erhältlich, hauptsächlich durch die Abtei selbst oder ihr angrenzend gelegenes Café, In de Vrede. Westvleteren 12 wurde von Enthusiasten und Kritikern wiederholt zu den besten Bieren der Welt gewählt. Das strikte Zuteilungssystem der Brauerei – das Vorausreservierungen per Telefon erfordert – trägt nur zu seinem mythischen Status bei. Ein Besuch der Abtei und ihres Taprooms bleibt eine Pilgerfahrt für Bierliebhaber aus der ganzen Welt.