Westvleteren 12 wird in der Sint-Sixtus Abbey in Vleteren gebraut, einer 1838 gegründeten Trappisten-Brauerei. Dieses Quadrupel durchläuft zwei Gärungen: die Primärgärung in der Brauerei und dann erneut in der Flasche, um seinen Charakter zu verfeinern. Das Rezept kombiniert Malz, Hopfen, Hefe, Kandiszucker und Wasser.

Das Aroma zeigt Rosinen- und Nussnoten. Am Gaumen verschmelzen seidige Karamell- und Schokoladennoten mit einem warmen, süßen Profil. Der Alkoholgehalt von 10,2% ist präsent und gut integriert.

Es ist ein komplexes Bier, das mit dem Alter immer raffinierter wird. Der Ruf als eines der weltweit begehrtesten Biere ist wohlverdient.