Franciscan Well Brewery wurde 1998 von Shane Long an einem historischen Ort entlang der North Mall in Cork gegründet, dessen Geschichte sich über 800 Jahre bis ins Jahr 1219 zurückverfolgen lässt — ursprünglich verbunden mit einem Franziskanerkloster. Von Anfang an betrieb die Brauerei sowohl ein Brewpub als auch eine Mikrobrauerei und kombinierte traditionelle irische Pub-Kultur mit handwerklicher Bierproduktion im Herzen von Cork City. 2013 wurde die Brauerei vom globalen Getränkeriesen Molson Coors übernommen, was einen bedeutenden Wechsel in der Eigentümerschaft markierte, während die Marke weiterhin unter ihrem ursprünglichen Namen betrieben wurde. Franciscan Well baute sich einen Ruf als eine der Pionier-Craft-Brauereien Irlands auf und zeichnete sich durch innovative limitierte Biere und eine starke Verbindung zu lokalen Cork-Einflüssen aus. Das Portfolio der Brauerei umfasste eine Reihe von Stilen, und sie wurde für kreative Kooperationen bekannt — besonders eine Partnerschaft mit Jameson Irish Whiskey für die Caskmates Stout Edition, bei der Stout in Whiskey-Fässern gereift wurde, bevor die Fässer an Jameson weitergegeben wurden. Trotz eines Rebranding 2022 und neuer Produktentwicklungen 2023 unter Molson Coors kündigte die Brauerei an, die Produktion Anfang 2025 einzustellen und damit mehr als zwei Jahrzehnte des Brauens an der North Mall zu beenden.