Chapeau ist die Exportmarke der Brouwerij De Troch, einer traditionellen belgischen Lambic-Brauerei mit Sitz in Wambeek in der Region Flämisch-Brabant in Belgien. Der Markenname Chapeau wurde von der Familie Raes, die De Troch leitet, speziell für den französischen Exportmarkt geschaffen, da Kunden den ursprünglichen Namen der Brauerei schwer aussprechen konnten. De Troch ist einer der etablierten traditionellen Lambic-Produzenten Belgiens und setzt eine lange Tradition der spontanen Gärung im Pajottenland fort, dem Herzland der authentischen belgischen Lambic-Produktion. Das Chapeau-Portfolio wird von einer umfangreichen Palette von Lambic-basierten Fruchtbieren dominiert, was es zu einer der fruchtbetonteren Kollektionen in der belgischen Lambic-Kategorie macht. Neben den Fruchtbieren umfasst die Palette eine Gueuze und eine Winter Gueuze, beide nach der traditionellen Methode des Verschnitts von gereiftem und jungem Lambic hergestellt. Die Fruchtbiere zeichnen sich durch einen deutlich süßeren Stil aus, was sie von den trockeneren, traditionelleren Gueuze-Varianten unterscheidet, die anderswo im Pajottenland zu finden sind. Dieser zugängliche, fruchtgetriebene Charakter hat Chapeau geholfen, eine starke Anhängerschaft besonders in Exportmärkten wie Frankreich aufzubauen.