Brasserie Saint-Monon wurde 1996 von Pierre Jacob gegründet, der damals der jüngste Brauer in Wallonien war. Die Brauerei befindet sich in einer einzigartigen Lage auf einem aktiven Bauernhof in Nassogne, im Herzen der belgischen Ardennen. Jacob gründete die Brauerei auf dem Hof seiner Eltern und verband damit landwirtschaftliche Tradition mit handwerklichem Brauen. Das erste Bier, das auf den Markt kam, war das Saint-Monon, das schnell zum Flaggschiff der Brauerei wurde. Brasserie Saint-Monon spezialisiert sich auf handwerkliche belgische Craft Beers und produziert eine Reihe von Spezialbieren mit ausgeprägtem Charakter. Die Lage der Brauerei auf einem aktiven Bauernhof verleiht ihr eine rustikale Authentizität, die sich in ihrer Brauphilosophie widerspiegelt. Unter ihren Bieren befindet sich ein bemerkenswertes Spezialbier mit 8% ABV, das das Engagement der Brauerei für vollmundige, charaktervolle Biere zeigt, die typisch für die wallonische Craft-Beer-Tradition sind. Ursprünglich diente die Brauerei hauptsächlich der Versorgung der angrenzenden Bistro mit Bier, ist aber inzwischen zu einem anerkannten Namen im belgischen Craft-Brauen herangewachsen. Die Brauerei ist weiterhin im Gehöft untergebracht und macht sie zu einem bemerkenswerten Ziel für Bierliebhaber, die das Ardennen-Gebiet und sein reiches handwerkliches Brauerbe erkunden.