Brasserie Parisis ist eine französische Craft-Brauerei in Combs-la-Ville im Département Seine-et-Marne südlich von Paris. Sie wurde 2012 von zwei Bierbegeisterten gegründet: Eric, ein Rohstoffverkäufer für Brauereien, und Jonathan, ein professioneller Brauer. Ihre gemeinsame Leidenschaft für Craft Beer brachte sie zusammen, um eine der bemerkenswertesten unabhängigen Brauereien in der Region Île-de-France aufzubauen. Anlässlich ihres zehnten Jubiläums 2022 investierte die Brauerei in eine brandneue Anlage, was ihr anhaltendes Wachstum und ihre Ambitionen signalisiert. Brasserie Parisis hat sich einen Ruf für amerikanisch inspirierte Braustile erworben, mit starkem Fokus auf IPAs und Pale Ales. Ihr Portfolio umfasst Biere wie das Parisis Blonde, das Psychotic Pale Ale und experimentelle SMASH-Brauereien (Single Malt And Single Hop) wie SMASH #4 Mosaic, die spezifische Hopfensorten in einer sauberen, fokussierten Malzbasis hervorheben. Dieser Ansatz spiegelt das Engagement der Brauerei wider, Zutaten mit Präzision und Charakter zu präsentieren. Mit einer wachsenden internationalen Fangemeinde und Anerkennung in der Craft-Beer-Community wird Brasserie Parisis als aufstrebender Star des französischen Craft Brewing angesehen. Ihre Biere haben Aufmerksamkeit über Frankreichs Grenzen hinaus erregt und erscheinen in internationalen Bierpublikationen und auf Plattformen wie Untappd. Die Brauerei arbeitet mit einem kleinen, engagierten Team von fünf Mitarbeitern und hält die Produktion handwerklich und qualitätsorientiert.