Kasteel Trignac XII ist ein fassgereiftes Tripel der Brouwerij Van Honsebrouck in Izegem, gebraut mit Malz, Mais, Zucker, belgischen Hopfen und Hefe. Diese 12%-Version des Kasteel Tripel reift in gebrauchten Cognac-Fässern und verleiht dem Bier einen warmen, weinähnlichen Charakter.

Das Aroma kombiniert Cognac- und Zitrusnoten mit fruchtigen Untertönen. Am Gaumen entfaltet sich ein volles, rundes Geschmacksprofil mit Vanille und süßem Apfel, unterstützt durch Hopfengewürz. Der Cognac-Einfluss ist präsent, aber elegant und überwältigt das Bier niemals.

Der Abgang ist angenehm mit einer sanften Bitterkeit, die zart nachklingt. Der hohe Alkoholgehalt verleiht Wärme ohne Schärfe. Ein raffiniertes Tripel für diejenigen, die etwas Stärkeres und Mehrschichtiges suchen.