Redwood von The Wild Beer Co ist ein dunkelrotes Sauerbier aus England, das mit einem Engagement für natürliche Gärung und Fasslagerung gebraut wird. Dieses Vintage von 2018 zeigt den charakteristischen Ansatz der Brauerei: ein Basisrezept, das durch wilde Gärung und Reifung in Eichenfässern einen komplexen, fruchtigen Charakter entwickelt.

Im Glas präsentiert sich ein klares dunkelrotes Bier mit feiner weißer Schaumkrone. Die Nase offenbart weinige Noten, Schwarzkirsche und saure Trauben, verwoben mit Anklängen von Rotwein und leichtem Pfeffer. Am Gaumen ist Redwood scharf und säuerlich, mit ausgeprägter Säure, die dieses Bier intensiv und herausfordernd macht.

Das Bier hat einen leichten bis mittleren Körper mit knackiger Karbonisierung. Der Abgang ist trocken und herb, mit einer anhaltenden Bitterkeit, die eher verfeinert als aggressiv wirkt.