Matilda von Goose Island ist ein belgisches Pale Ale, das in Chicago als Hommage an Orval gebraut wird. Dieses ehrgeizige Bier zeigt einen verfeinerten Charakter, der durch die Gärung mit belgischer Hefe und Brettanomyces geprägt ist und würzige sowie fruchtige Komplexität einführt, ohne den Gaumen zu überfordern. Helle und Karamellmalze bilden die Grundlage, während Styrian Goldings und Saaz Hopfen gezügelte Bitterkeit liefern.

Im Glas präsentiert sich Matilda in einem hellen Orange mit einer dicken, anhaltenden Schaumkrone. Die Nase offenbart Noten von Trockenobst, Backgewürz und Honig. Am Gaumen erreicht es Balance – fruchtige Ester und hefetriebene Würze vermischen sich mit einem trockenen, sauberen Abgang. Das Bier ist komplex und dennoch zugänglich und belohnt diejenigen, die Substanz und Charakter jenseits des Gewöhnlichen suchen.