Madame Rose von Goose Island ist eine amerikanische Interpretation des belgischen Oud Bruin Stils. Dieses karminrot gefärbte Ale wird mit wilder Hefe fermentiert und fast zwei Jahre lang in Weinfässern mit säuerlichen Michigan-Kirschen gelagert. Das Ergebnis ist ein komplexes, saures Ale mit ausgeprägtem Kirschcharakter, Anklängen von Vanille und Fassspice sowie einem funkigen, lebendigen Gärprofil, das die Persönlichkeit des Bieres ausmacht.

Die Gärung mit wilder Hefe und die verlängerte Holzlagerung schaffen Schichten von Säure und Fruchtkomplexität. Dies ist kein süßes Fruchtbier, sondern ein ernsthaftes, tanninreiches Ale mit einem trockenen, anhaltenden Abgang.