Einbecker Ainpöckisch Bier 1378 ist ein natürlich trübes Helles Bock aus dem Einbecker Brauhaus, das eine mittelalterliche Brautradition wiederbelebt, die Einbeck in ganz Europa berühmt machte. Diese Biere stammen aus dem Jahr 1378 und wurden so gebraut, dass sie lange Transportwege überstanden, während sie während des Transports weitergärten und robuste, malzige Ales mit großer Lagerfähigkeit entstanden.

Dieses Bier durchläuft zehn Tage Hauptgärung bei kühlen Temperaturen, gefolgt von sechs bis zehn Wochen Reifung. Das Ergebnis ist ein vollmundiges Bier mit körnigem, brotigem Malzcharakter, Honigssüße und Steinobstnoten, ausgewogen durch würzige Hopfenbitterkeit. Die ungefilterte Präsentation und sanfte Karbonisierung ehren den ursprünglichen Stil.