Sans Pardon Bourbon Barrel Aged ist die holzgelagerte Variante des Flagship Imperial Stout von De Dochter van de Korenaar. Diese niederländische Brauerei verleiht dem Bier Tiefe und Komplexität durch 12 Monate Reifung im Bourbon-Fass und verwandelt ihr Kernrezept in etwas Reichhaltigeres und Texturierteres.

Die Fasslagerung führt subtile Eichen-, Vanille- und Bourbon-Noten ein, ohne die geröstete Grundlage des Bieres zu überlagern. Dunkle Schokolade, Kaffee und geröstetes Malz bleiben zentral, ausgewogen durch eine angenehme Süße, die Schwere trotz der 11% Alkohol verhindert. Der Abgang ist sauber und leicht bitter, mit anhaltendem Holzcharakter. Flaschenrefermentation und vollständige Malzzusammensetzung verleihen ihm Struktur und Präsenz.

Ein nachdenklich stimmender Stout, der Geduld und ein angemessenes Glas belohnt.