Babylone ist Brussels Beer Projects Flaggschiff-Innovation: ein 'Bread IPA', der seit 2015 Nachhaltigkeit beim Brauen neu definiert. Mindestens 20% der Getreidemischung wird durch frisches, unverkauftes Brot von lokalen Brüsseler Bäckereien ersetzt, wodurch Verschwendung eliminiert wird und gleichzeitig ein subtiles Toffee-Aroma zum Bier hinzugefügt wird.

Eine Mischung aus Magnum, Cascade, Sorachi Ace und Chinook Hopfen liefert ausgewogene Bitterkeit mit Noten von Zitrusfrüchten und Steinobst. Trotz seiner 7% ABV trinkt sich Babylone überraschend leicht und knackig, mit lebhafter Karbonisierung, die das trockene, bisquitbetonte Malzprofil ergänzt.

Der Name ehrt die alten Babylonier, die vor Jahrtausenden feuchtes Brot und Getreide fermentiert haben – eine zirkuläre Braupraxis, die Brussels Beer Project für das moderne Zeitalter wiederbelebt hat.