Dikke Mathile von Brouwerij Strubbe ist ein bernsteinfarben gefärbtes belgisches Pale Ale mit 6% ABV, das in Ichtegem gebraut wird. Das Bier eröffnet sich mit süßlichen Aromen von Obst und Karamell, überlagert mit Honig und einem zarten Hauch von Gras. Am Gaumen dominieren Vanille und Karamell, unterstützt durch eine subtile Säure, die Komplexität hinzufügt. Der Abgang bringt eine merkliche Bitterkeit mit sich, die die inhärente Süße des Bieres ausgleicht.

Dikke Mathile trägt seine Süße offen zur Schau, vermeidet aber, zu süßlich zu werden, dank seines fruchtigen Charakters und des trockenen Abgangs. Es passt gut zu gebratenem Hähnchen und frischen Salaten.