La Cervoise des Ancêtres from Brouwerij Roman ist ein Tripel, das in Oudenaarde gebraut wird und den Geist antiker Kriegerfeiern verkörpert. Mit 9% ABV bietet es ein vollmundiges, vielschichtiges Trinkerlebnis mit einer trüben strohgoldenen Farbe und dichtem weißem Schaum.

Die Nase offenbart fruchtige und würzige Aromen mit apfelartigen Fruchtnoten und blumigen Untertönen. Am Gaumen verflechten sich Malzsüße mit Fruchtigkeit, Kandiszucker und dem charakteristischen Gewürz der belgischen Hefe. Die Alkoholwärme ist spürbar, aber gut ausgewogen in der Struktur des Bieres.

Der Abgang trägt das würzige, fruchtige Profil mit einem anhaltenden Prickeln weiter. Dies ist ein Bier, das zum Teilen und Abenteuer bestimmt ist und in einer Brauerei-Linie verwurzelt ist, die bis 1545 zurückreicht.