Brouwerij Emelisse, eine 2005 gegründete Brauerei aus Zeeland, reift dieses Stout in Port Charlotte Fässern, um einen vollmundigen, ausgesprochen bitteren Ausdruck zu schaffen. Das Bier entstand aus einem Kooperationsprojekt, bei dem eine einzelne 2000-Liter-Basis-Charge auf verschiedene Fässer verteilt wurde, von denen jedes seinen eigenen Charakter verlieh. Mit 10,5% ABV ist dies ein komplexes und intensives Stout, das sich zum Handwerk der Fassreifung der Brauerei bekennt.

Der Einfluss des Port Charlotte Fasses bringt Tiefe und Charakter ins Bier. Emelisse hat sich seinen Ruf auf die Kunst der Holzreifung aufgebaut, und diese Veröffentlichung zeigt exemplarisch, warum Fassreifung sowohl Geschick als auch Geduld erfordert.