Dag & Dauw ist ein saisonales Bergamotten-IPA von Brouwerij De Molen in Bodegraven, Niederlande. Einmal jährlich im April gebraut, kommt es rechtzeitig für die europäischen Frühlings- und Sommermonate auf den Markt. Die Zugabe von Bergamotte verleiht diesem IPA einen charakteristischen Charakter, der ihn von konventionellen Hopfen-getriebenen Beispielen unterscheidet.

Die Brauerei verwendet amerikanische Hopfensorten – Chinook zum Bittern und Amarillo, Cascade und Simcoe zum Trockenhopping – und schafft damit ein ausgewogenes Bier mit Zitrusfrüchten und floralen Noten. Bergamotte bringt eine leichte Säure und teeähnliche Qualitäten mit sich, die die Trinkbarkeit verbessern. Das Ergebnis ist ein erfrischendes, moderat vollmundiges Ale mit scharfem Zitrus und harzig-hopfiger Präsenz, ausgewogen durch subtile Karamellsüße.