Alpha & Omega von Brouwerij De Molen ist ein kühnes Bier, das IPA-Konventionen herausfordert. Trotz seines India Pale Ale-Charakters wird es unten gärig – ein unkonventioneller Ansatz, der dieses Bier von traditionellen Interpretationen des Stils unterscheidet.

Im Glas zeigt es eine Bernsteinfarbe unter einer beigefarbenen Schaumkrone. Die Nase offenbart Malz- und Strohnoten, während sich der Gaumen mit Süße, Karamell, staubiger Hopfenbitterkeit und subtilen Fruchtnoten entfaltet. Der Abgang ist trocken und ausgesprochen bitter und spiegelt die hopfenorientierte Brauphilosophie der Brauerei wider.