Straffe Hendrik Tripel Wild ist eine jährliche Veröffentlichung der Brouwerij De Halve Maan, Brügges letzte authentische Familienbrauerei. Dieses 10%-Tripel durchläuft eine Flaschenrefermentation mit wildem Brettanomyces-Hefe und schafft ein lebendes Ale, das sich weiterhin in der Flasche entwickelt.

Die 2021er Edition ist würziger als ihr Vorgänger. Das Bier verbindet den vollen, komplexen Charakter eines traditionellen Tripels mit dem charakteristischen funky Charakter der Wildgärung. Saaz- und Styrian Golding-Hopfen bieten verfeinerte Bitterkeit und Balance.

Flaschenreifung mit wilder Hefe verlängert die natürliche Haltbarkeit des Bieres und gewährleistet eine allmähliche Entwicklung und Vertiefung des Geschmacks im Laufe der Zeit.