Alvinne Phi ist ein helles Sour Ale mit 8% ABV aus Belgien und Teil der Trilogie 'Omega – Phi – Sigma' der Brauerei. Brouwerij Alvinne hat dieses Bier mit gemischter Gärung und ihrem charakteristischen Morpheus-Hefestamm hergestellt. Der Zusatz von 40% Weizen zur Getreidemischung erzeugt ein weiches Mundgefühl und liefert das charakteristische Gleichgewicht zwischen Süße und Säure, das den Stil definiert.

Phi eröffnet mit Aromen von Blaubeere und Pfirsich, ergänzt durch Honig und funky Notes. Der Gaumen folgt mit angenehmer Säure, Honig-Süße und fruchtigen Noten und endet sauber und trocken. Dieses Bier dient als Grundlage für Alvinnes Frucht-Sour-Varianten und barrique-gelagerte Abfüllungen wie Cuvée Sofie und zeigt die Meisterschaft der Brauerei in der Tradition flämischer Sour Ales.