Brouwerij Alvinne in Zwevegem stellt weltklasse Sauerbiere mit ihrem proprietären Morpheus-Hefestamm her. Cuvée Sofie ist ein fassgereiftes Fruchtsauerbier mit 8% ABV, das auf Alvinnes charakteristischer Gärung aufbaut und sanfte Säure und Trockenheit liefert. Die verlängerte Reifung in Rotweinfässern verleiht elegante Tannine und subtile weinige Charakternoten.

Aus einem einzigen 2.000-Liter-Grundbier entstehen mehrere fruchtige Varianten, jede mit echten Früchten mazeriert. Das Ergebnis balanciert Trauben-, Honig- und Steinfruchtnoten mit zarten Holztönen und einem leichten hefigen Unterton. Das Zusammenspiel von Gärung, Fasslagerung und Frucht macht Cuvée Sofie zu einem raffinierten Ausdruck von Alvinnes handwerklichem Ansatz zu Wildalen.