't Pomphuizeke ist ein Blending House in Gent, wo Gründer John Lambics und Wild Ales von etablierten belgischen Brauereien bezieht, diese dann verschneidet und als charakteristische Abfüllungen in Flaschen abfüllt. Reviving 50 With a Bottle of Lambiek verbindet traditionelles Lambic mit Brown IPA – eine unerwartete Verbindung zweier gegensätzlicher Stile.

Dieser Verschnitt bewegt sich zwischen natürlich vergorener Säure und hopfengetriebener Malzigkeit. Der Charakter der spontanen Gärung des Lambics trifft auf die strukturierte Bitterkeit und das geröstete Malzgerüst der Brown IPA und schafft so ein Bier, das sich einer einfachen Kategorisierung entzieht und neugierige Trinker belohnt, die bereit sind, seine Hybrid-Natur zu schätzen.