Framboise Boon ist ein spontan vergorenes Himbeer-Lambic von Brouwerij Boon in Lembeek, einer Brauerei, die seit Frank Boons Übernahme 1975 die traditionelle Lambic-Herstellung pflegt. Dieses Bier verbindet altes und junges Lambic, das in Eichenfässern gereift ist, mit 300 Gramm frischen Himbeeren und 50 Gramm Kirschen pro Liter.

Das Ergebnis ist ein raffiniertes, trockenes Frucht-Lambic mit leichtem bis mittlerem Körper und lebhafter Karbonisierung. Das Aroma wird von Himbeere angeführt, unterstützt durch subtile Grünfrucht- und Eichennoten. Am Gaumen entfaltet sich frischer Himbeergeschmack neben sanfter Säure, subtiler Funk und mineralischem Charakter, mit trockenem und herbem Abgang und minimaler Bitterkeit.

Framboise Boon liefert einen authentischen Geschmack von frisch gepflückten Himbeeren, verfeinert durch Jahrzehnte von Lambic-Tradition und Eichenfässer-Reifung.