Bacchus ist ein flämisches Oud Bruin von der Brouwerij Van Honsebrouck, einer Brauerei mit Wurzeln bis 1865. Seit 1930 nach der Tradition der gemischten Gärung gebraut, reift dieses Bier mindestens 18 Monate in Eichenfässern und entwickelt dabei seine charakteristische subtile Säure und Komplexität. Edle Hopfensorten verleihen dem Aroma einen würzigen Unterton.

Das Basisbier durchläuft eine langsame Umwandlung im Holz, wo natürliche Säure und wilde Gärung entstehen. Bacchus wird auch mit zusätzlichen Früchten angeboten – Himbeere und Kirsche – die eine Nachgärung durchlaufen und dem Gaumen würzige Fruchtnoten und weiches Eichenholzcharakter verleihen.