Chimay ist ein Trappistenbier, das von den Mönchen der Abtei Scourmont in Belgien gebraut wird. Die Brautätigkeit begann um 1862 und verwendet ausschließlich natürliche Zutaten: Wasser aus zwei Brunnen auf dem Gelände der Abtei, Malzgerste, Zucker und Hopfen. Die Brauerei produziert mehrere Varianten, jede mit ihrem eigenen ausgeprägten Charakter.

Chimay-Biere werden vollständig unter der Aufsicht der Mönche hergestellt. Sie sind bekannt für ihren vollmundigen Körper, süßliche Noten und das wärmende, angenehme Mundgefühl, das durch den höheren Alkoholgehalt entsteht. Die charakteristische Gärung mit Abtei-Hefe verleiht den Bieren ihr einzigartiges, komplexes Profil mit fruchtigen und würzigen Nuancen.