Rascals Brewing Co., ansässig in Dublin, interpretiert die Farmhouse Saison mit dieser gewagten Mischung aus Himbeere, Hibiskus und Rotweinfass-Reifung neu. Himbeeren und Hibiskus wurden in mehreren Stadien hinzugefügt – während des Kochens, der Gärung und erneut in Sangiovese-Rotweinfässern mit Wildhefen. Mit 7% ABV ist das Ergebnis eine geschichtete Saison, die würzigen Fruchtcharakter mit subtiler Zitrusbitterkeit und floralen Noten ausbalanciert.

Die Sangiovese-Fässer tragen weinähnliche Komplexität und Tiefe bei, während die Wildgärung und Fruchtzusätze eine lebendige Säure erzeugen. Dies ist ein kühner Bruch mit der Tradition, wo Frucht, Frische und Gärung in einem einzigen Glas zusammenkommen.