Gueuzerie Tilquin, 2009 von Pierre Tilquin in Rebecq gegründet, arbeitet als Blendery und Produzent von spontan vergorenen Bieren. Der Mûre-Rullquin ist eine saure Fruchtlambic, hergestellt aus der Gärung von 260 Gramm Brombeeren pro Liter in einer Mischung gealterter Lambics. Das Ergebnis ist ein komplexes Bier, das sich durch scharfe Säure, fruchtige Aromen und den charakteristischen Wildhefen- und Eichenholzcharakter der traditionellen Lambic-Herstellung auszeichnet.

Die Nase präsentiert Aromen dunkler Früchte mit Anklängen von Stallgeruch und holzigen Noten. Am Gaumen führen Brombeeren mit zitronensäuerlicher Säure und Granny-Smith-Apfel-Charakter an, unterstützt durch die typischen Brettanomyces-Noten der spontanen Gärung. Der Abgang ist trocken und anhaltend, mit angenehmer Tannin-Textur, die das Bier trotz seiner Intensität elegant und zugänglich macht.