Bruxellensis von der Brasserie de la Senne ist ein belgisches Blondes Ale, bei dem wilde Hefen den Charakter prägen. Das Bier wird vollständig mit Brettanomyces fermentiert – einer natürlichen Hefe, die in Brüssel heimisch ist – und verbringt vier Monate in der Flasche, bevor es in den Verkauf geht, wobei es sein charakteristisches Profil entwickelt.

Die Nase offenbart trockene Brett-Noten neben rustikalem Malz und subtilen fruchtigen Estern. Am Gaumen entfaltet sich Komplexität: funkiger Brett-Charakter vermischt sich mit geröstetem Getreide und einer angenehmen Säure. Der Abgang bleibt trocken mit einer anhaltenden, sauberen Bitterkeit.

Dies spiegelt die Brauphilosophie des Gründers Yvan De Baets wider: braue, woran du glaubst, und balanciere Hopfen-, Malz- und Gärungscharakter aus. Europäische Hopfen und kühl vergorene Hefe schaffen ein Bier, das weder aggressiv modern noch rein historisch schmeckt – einfach ehrlich.