Fou'Foune ist das Fruchtlambie der Brasserie Cantillon, das auf einer Grundlage von spontan vergorener Lambie aufgebaut ist, die zwei Monate lang mit französischen Aprikosen infundiert wird. Die 1900 gegründete Brauerei zählt zu den letzten überlebenden traditionellen Lambie-Produzenten Brüssels.

Das Bier erscheint leicht trüb mit einem goldorange Farbton. Die Nase wird von Aprikose angeführt, ergänzt durch subtile Säure und erdigen Hefencharakter. Am Gaumen entfaltet sich fruchtige Aprikose mit moderater Säuerlichkeit und einer harmonischen Balance zwischen der Frucht und der natürlichen Säure des Lambies.

Trotz Cantillons charakteristischer Schärfe trinkt sich Fou'Foune mit überraschender Eleganz und Trinkbarkeit. Der Abgang ist sauber und trocken, mit einem leichten Körper, der sich perfekt zu seinem bescheidenen Alkoholgehalt von 5% ABV eignet.