Paix Dieu ist ein belgisches Tripel der Brasserie Caulier in Péruwelz, das nach einem charakteristischen Ritual gebraut wird: nur in Vollmondnächten. Dieses Brauen nach dem Mondzyklus verleiht dem Bier einen einzigartigen Charakter. Das Rezept stammt aus der Paix Dieu Abbey, wo Mönche die ursprüngliche Formel entwickelten.

Das Aroma entfaltet sich schrittweise: Birne und Hefe führen an, gefolgt von Gewürzen und sanfter Bitterkeit. Wildblütenhonig und Hauch von Banane verleihen Wärme und Tiefe. Die Mundtextur ist cremig und geschmeidig trotz der 10% ABV und endet sauber und trocken.