Rosé de Gambrinus ist ein Himbeer-Lambic der Brasserie Cantillon, Brüssels einziger traditioneller Lambic-Brauerei. Das Bier verbindet eine zwei Jahre alte Lambic-Basis mit 200 Gramm Himbeeren pro Liter, die drei Monate lang in leeren Eichenfässern mazeriert werden. Das Ergebnis ist ein raffinierter, säuerlicher Himbeerausdruck mit einem knochentrockenem Abgang.

Die Nase wird von frischen, säuerlichen Himbeeren und zerquetschter Beerenschale dominiert, mit erdigen, funkigen Untertönen. Am Gaumen entstehen Zitrusnoten – Zitronensaft, Eichenholzigkeit und subtile Stallnoten. Leichtgewichtig und knackig, endet das Bier trocken und sauber, mit einer Säure, die anhält.