Die Brasserie Cantillon braut seit 1900 in Brüssel, ohne ihre Methoden zu verändern. Dieses Gueuze ist eine klassische Mischung aus Lambics verschiedener Altersgruppen – jung und reif – die zusammen eine ausgewogene Säure schaffen. Es ist zu 100% Lambic, ohne zugesetzte Zucker oder andere Zutaten.

In der Nase zeigen sich Zitrus, Holz und charakteristischer Funk. Am Gaumen entfaltet sich eine leichte bis moderate Säure mit Noten von Apfel, Heu und rustikalem Hefencharakter. Das Mundgefühl ist mittelvoll mit feiner Karbonisierung und einem trockenen, anhaltenden Abgang.

Dies ist ein Bier mit geschmacklicher Entwicklung, das sich in der Flasche noch Jahre lang weiterentwickeln wird.