Gueuzerie Tilquin's Oude Gueuze à l'Ancienne ist ein spontan vergorenes Bier, das aus 1-, 2- und 3 Jahre alten Lambics verschnitten wird. Ungefiltert und unpasteurisiert, durchläuft es mindestens 6 Monate Flaschenreifung, wobei es die klassischen Merkmale authentischer Gueuze einfängt: hell, säuerlich und vielschichtig.

In der Nase zeigen sich Zitrusnoten mit einem frischen, zitronigen Charakter. Am Gaumen entfaltet sich die Säuerlichkeit elegant, unterstützt durch Brettanomyces-Noten von tropischen Früchten, Kamille und floralen Tönen. Erdige und grasige Untertöne verleihen Komplexität, ohne die Trinkbarkeit zu beeinträchtigen.

Dies ist keine übergesäuerte Gueuze, sondern ein raffinierter, ausgewogener Ausdruck der wallonischen Braukunsttradition.