Rebelse Strop von Brouwerij Roman ist ein charaktervolles blondes Ale, das mit Brettanomyces, einer wilden Hefe, hergestellt wird, die charakteristische Säure und fruchtige Komplexität verleiht. Das Bier entwickelt sich in der Flasche weiter und entfaltet Schichten von Säure und fermentiertem Charakter neben seiner Basis aus Gersten- und Weizenmalz. Subtile Kräuter- und Gewürznoten verleihen dem Profil Tiefe.

Benannt nach Gents historischen "Stroppendrägern"—rebellischen Galgenträgern aus der Zeit Karls V.—trägt dieses Bier eine Geschichte der Widerspenstigkeit. Mit 6,9% ABV balanciert es Fruchtigkeit mit zurückhaltender Hopfenbitterkeit und einem knackigen, trockenen Abgang. Ein goldenes Einschenken mit großzügiger Schaumkrone belohnt nachdenkliches Trinken.