Brouwerij Emelisse stellt seit 2005 Spezialitätenbiere in Goes, Zeeland her. Der Herfstbock ist ein dunkles Bock-Bier, bei dem experimentelle Zusätze von dunklen Malzen komplexe, kräftige Aromen einführen. Dieses Saisonbier verbindet den vollen Körper eines klassischen Bocks mit Schichten von geröstetem Charakter.

Das Bier offenbart sich in verschiedenen Phasen, mit wechselnden Geschmacksprofilen während des Trinkens. Dunkel in der Farbe, aber wärmend im Alkoholgehalt, verkörpert es die traditionelle Stärke und Tiefe, die man von einem Bock-Stil-Bier erwartet.