Straffe Hendrik Wild ist eine wild vergorene Interpretation des klassischen Straffe Hendrik Tripel von der Brouwerij De Halve Maan in Brügge. Das Bier durchläuft eine Flaschenreifung mit Brettanomyces-Hefe, die Komplexität einführt und die Haltbarkeit verlängert. Mit 10% ABV präsentiert es einen vollmundigen, wärmenden Körper mit subtiler Säure.

Die Nase trägt belgische Fruchtcharaktere mit Apfelwein-Noten. Am Gaumen führt süßes Malz an, unterstützt durch mildes Brett-Funk, gefolgt von einem trockenen, leicht säuerlichen Abgang mit Zitrus und wärmender Alkoholnote. Dies ist ein ehrgeiziger Ausdruck, der das robuste Fundament eines traditionellen Tripels mit den dynamischen Qualitäten der Wildgärung verbindet.